Trong những buổi trưa hè oi ả hay chiều mát lộng gió, không gì khiến lòng người “thỏa mãn” hơn một khay khoai lang chiên thơm nức mùi mè rang, nóng hổi giòn tan. Món ăn tưởng chừng đơn giản này lại gói gọn cả hương vị mùa hè: Ngọt dịu từ khoai, bùi thơm từ mè, chút giòn giòn của lớp vỏ vàng ươm, tất cả hòa quyện thành món quà tuổi thơ mà người lớn nào cũng muốn… ăn lại thêm lần nữa. Dưới đây là cách làm khoai lang chiên mè siêu dễ tại nhà – không cần lò nướng, không cần kỹ thuật phức tạp, chỉ cần một chút yêu bếp là đủ.
Khoai lang chiên mè: Thơm giòn, ngọt mát – ăn một miếng là tan chảy cả nỗi buồn
Nguyên liệu đơn giản, thân thuộc:
– Khoai lang: 1,2kg (loại khoai vàng hoặc tím đều ngon), 100g đường trắng, 150g bột nếp, mè trắng vừa đủ để phủ đều.
Cách làm từng bước:
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Gọt vỏ khoai, rửa sạch, cắt lát dày vừa phải. Hấp chín trong nồi từ 15–20 phút tùy độ dày. Khoai chín mềm thì lấy ra, để còn ấm ấm là chuẩn nhất để bắt đầu nhào bột.
Bước 2: Làm phần bột khoai
Khi khoai còn nóng, cho đường trắng vào và dùng muỗng nghiền nhuyễn. Sau đó thêm bột nếp vào và nhào đều tay thành một khối dẻo mịn, không dính tay, bề mặt mịn màng.
Bước 3: Tạo hình
Chia khối bột thành nhiều phần nhỏ, vo tròn rồi lăn dài thành hình que – kích thước như ngón tay là vừa ăn. Nếu thích ăn giòn nhiều, bạn có thể làm nhỏ hơn một chút.
Bước 4: Phủ mè
Xịt nhẹ một lớp nước lên bề mặt từng que khoai (giúp mè bám chắc), sau đó lăn nhẹ qua mè trắng. Càng phủ đều mè thì khi chiên lên càng thơm bùi, bắt mắt.
Bước 5: Chiên khoai
Làm nóng dầu ăn đến khoảng 160 độ C (nếu không có nhiệt kế, bạn thử bằng cách thả một miếng bột nhỏ thấy sôi lăn tăn là được). Cho khoai vào chiên lửa vừa đến khi nổi lên và vàng đều hai mặt. Gắp ra để lên giấy thấm dầu.
Hãy luân phiên ăn 3 món này trong 1 tháng: Vừa dễ làm lại ngon miệng và giúp giảm cân “thần kỳ”
Những que khoai giòn rụm, bên ngoài phủ mè vàng nâu lấp lánh, bên trong dẻo thơm vị khoai quyện cùng đường và bột nếp. Cắn vào một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn tan ở lớp vỏ, mềm dẻo ở phần ruột và hậu vị ngọt ngào dễ chịu, không gắt, không ngấy. Đặc biệt, mè trắng không chỉ giúp món ăn thêm bùi thơm mà còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, lại bổ dưỡng cho làn da mùa hè.
Mỗi gia đình đều có một phiên bản riêng của món khoai chiên: Người thích chiên không mè, người thích chiên xong rắc thêm đường bột, thậm chí có nhà còn cho thêm chút dừa nạo để tăng hương vị. Nhưng điểm chung của món ăn này là luôn mang lại cảm giác ấm áp và vui tươi, gợi nhớ những buổi chiều hè tụ tập cùng bạn bè, tay cầm que khoai, miệng cười tít mắt.
Không chỉ trẻ em, người lớn cũng dễ “nghiện” món này. Thay vì mua các loại bánh kẹo công nghiệp mùa hè, bạn hoàn toàn có thể làm món khoai chiên mè tại nhà, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, vừa tiết kiệm và gợi nhiều cảm xúc hơn bất kỳ món ăn đóng gói nào.
Mẹo nhỏ để món khoai chiên ngon hơn:
– Nên chọn khoai lang mật (ruột vàng) hoặc khoai tím để tăng độ ngọt tự nhiên.
– Bột nếp giúp lớp vỏ ngoài dẻo nhẹ, nếu thích giòn rụm hơn thì có thể pha chút bột gạo.
– Dầu chiên không nên dùng đi dùng lại nhiều lần để giữ hương vị và tránh ảnh hưởng sức khỏe.
– Sau khi chiên nên để nguội 3–5 phút rồi ăn để cảm nhận được độ giòn và ngọt rõ hơn.
Giữa mùa hè oi ả, một đĩa khoai lang chiên phủ mè nóng hổi chính là “món ăn dịu lòng”, vừa thân quen, vừa đủ ngọt ngào để khiến cả ngày trở nên tươi vui hơn. Mỗi miếng khoai là một chút bình yên, một chút hương vị tuổi thơ, một chút yêu thương giản dị của người làm bếp.
Còn chờ gì nữa, vào bếp thôi nào!
